ひつまぶし

【百科事典】 ひつまぶし

ひつまぶし とは
+ひつまぶし（”二説あり”）ひつまぶし（櫃まぶし）は、主に名古屋地方で食べる鰻料理。蒲焼にしたウナギの身を細かく刻んで御飯に混ぜたもの。小ぶりなお櫃（ひつ）に入れて供されるため、こう呼ばれる。「ひつまむし」の名称もあり、地元では両方の呼び名が通用する。なお、「まむし」は関西を中心とした方言で鰻飯をいう。料理名を「ひまつぶし（暇潰し）」と間違えるといった笑い話の種になる時もある。→暇潰し#暇つぶしと「ひつまぶし」ひつまぶしの楽しみ方は、以下の手順による「1回で3度おいしい」食べ方にある。 1人前は小さな「お櫃」に茶碗3杯分入ってくる。ご飯の上に刻んだ鰻が載ったまま出されるのでこれを用意されている杓子でかき混ぜる

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