熊本ラーメン 味千

【百科事典】 熊本ラーメン

熊本ラーメン とは
熊本ラーメン（くまもとらーめん）とは、熊本県で作り出されたラーメンである。世間一般で言う「豚骨ラーメン」は主に博多ラーメン 博多ラーメン（長浜ラーメン）を指すが、熊本ラーメンはそれらよりも濃厚で、スープを食べるラーメンともいえる。このため若干クセがあり、人によって好き嫌いが分かれる。替え玉のシステムはあまり見られない。スープは鶏ガラと豚骨をブレンドしたものである。麺は中太ストレート麺を使い堅めに茹で上げる。マー油（ニンニク にんにくを揚げた油）と、好みに合わせてチップ状にした揚げにんにくを入れるのが特徴。 こむらさき こだいこ 重光産業 味千

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