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【百科事典】札幌ラーメン

札幌ラーメンとは
札幌ラーメン（さっぽろらーめん）は、北海道札幌市発祥のラーメンである。日本国内では広く知られたラーメンの一つ。喜多方ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つ。札幌には戦前からラーメンが存在したが、戦前の物が在日華人のプロの調理人達によるあっさりしたスープのラーメンが発祥であるのに対し、戦後のラーメンは満州などからの引揚者達が屋台で作った豚骨から煮出した濃いスープが源流であり、「札幌ラーメン」と呼ばれる物は後者を指す。戦前の札幌ラーメンは1923年、中国料理店「竹家食堂」の創業で始まった。この竹家食堂は現在無く、神戸市でのれん分けした「竹家」として続いている。竹家食堂で人気となったラーメンはその後、札幌市内の中国料理店、喫茶店などに広がっていったが、太平洋戦争の物資統制による原料不足で全て姿を消した。

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【動画】札幌ラーメン

札幌ラーメン熊吉横丁本店
「地元の人から愛される店にしたい」と20:00～翌5:00まで営業。札幌正統派の丁寧に仕上げたスープに、二段熟成の自家製麺、こだわりの厳選食材を組み合わせる。札幌ラーメン熊吉横丁本店 http://www.kumakichi.hokkaido.walkerplus.com/

月島の札幌ラーメンどさん子のコーンスープラーメン
魚介、鶏がらなど普通のラーメン出汁がベースとなっているコーンスープラーメンです。クリーミーで濃厚ではありませんが何故だか美味しくいただけてしまう一品。札幌ラーメン　どさん子　月島店東京都中央区月島3-29-5 03-3531-8870 営業時間：11:00～25:00 定休日：月曜日、第３月・火曜

ここにも札幌ラーメンの名店があります。
札幌の千歳鶴酒ミュージアムの別館でも、美味しいラーメンが食べられます。すみれ　グルメウォーカー北海道　 http://www.walkerplus.com/hokkaido/gourmet/

札幌ラーメン.三代目月見軒(北海道ウォーカー、ラーメンランキング2008で北海道第4位)
地元情報誌のラーメンランキングの上位に常に顔を出す人気店。'58年札幌の三大割烹料理店から転身した創業者が作り上げた味を頑固に守り続ける札幌ラーメンの老舗です。多彩な隠し味をひとつにまとめ上げる熟練の技は見事。シンプルな昔風ラーメンを楽しめる数少ない店のひとつ。札幌市北区北6条西7丁目5-3 北海道自治労会館1F。　

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