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【百科事典】水炊き

水炊きとは
水炊き（みずたき）は鍋料理の一種。皮や骨のついた鶏肉のぶつ切りで作るもので、本来は湯で煮たために「水炊き」の名があるが、現在では多くの場合鶏がらなどのだし汁を用いる。それ以外の味は付けず、小皿にポン酢等を入れ、これで味を付けて食べるものである。普通、鶏肉の他に白菜を入れ、好みでキノコ類、春雨、春菊などを入れる。うどんを入れてもおいしい。また鶏肉以外の牛肉や豚肉などの場合も水炊きと呼ぶことがある。あとのだし汁で雑炊を作るとまたおいしい。博多の郷土料理が起源とされることが多いが、鶏の鍋焼きは江戸時代から全国的にあり、明治以降になって鳥鍋として盛んに行われるようになった。

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【動画】水炊き

水炊き風もつ鍋もつ匠心斎橋店＜グルメウォーカー＞
http://www.motsusho.kansai.walkerplus.com/ 良質コラーゲンたっぷりの博多風水炊きもつ鍋が名物！数時間煮込んだ鶏ガラスープが決め手の、水炊きもつ鍋が看板メニュー。博多の名店の味をそのまま再現している鍋には、プリプリの小腸、センマイ、ハツのほか、ニラやキャベツもたっぷり。仕上げに餃子の皮でふたをして、秘伝の酢ダレと柚

【うまい水炊き】嫁のメシがまずい【食べたい!!】ヽ(´ー｀)ノﾊﾞﾝｻﾞｰｲ
【うまい水炊き】嫁のメシがまずい【食べたい!!】　｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡の完結編です。実際に、うまみたっぷりの鶏の水炊き鍋を作ってみましょう♪　

【うまい水炊き】嫁のメシがまずい【食べたい!!】 ( ﾟДﾟ)ﾊｯ!!
【うまい水炊き】嫁のメシがまずい【食べたい!!】　｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡の続編です。うまみたっぷりのひと味違う一品に仕上げるコツを探って行きます。　

水炊き
九州より鳥を取り寄せて水炊きをしてみました。最後の雑炊は格別にうまいです。

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